Last Updated on 30/10/2020
د . اشراق منير محمد/ قسم علوم الأغذية ، كلية علوم الهندسة الزراعية ، جامعة بغداد
د. علاء عائد عبيد/ قسم علوم الأغذية ، كلية علوم الهندسة الزراعية ، جامعة بغداد
الخلاصة
تم تقدير المحتوى الكيميائي لجمار نخيل التمر Phoenix dactylifera L صنف الخضراوي وفعاليته الحيوية، إذ كانت النسبة المئوية للرطوبة والبروتين والدهن والكاربوهيدرات والرماد والالياف للجمار 84.79 , 3.062 , 0.82 , 8.26 ,0.960 و5.20%وبنفس الترتيب , ومحتواه العالي من العناصر المعدنية المهمة لصحة الانسان, و احتواء المستخلص على القلويدات والكلايكوسيدات والفلافونيدات و التانينات والفينولات والصابونينات ، الزنك بتراكيز مختلفة. وتبين وجود الكلايكوسيدات و القلويدات والتانينات والفلافونويدات والصابونين و الفينولات فيه اذ بلغت كمية المركبات الفينولية 45.97 ملغم/غم و الفلافونويدات 0.099 ملغم/غم والتانينات18.02 % . و لوحظ احتوائه على الكالسيوم ، الفوسفور، البوتاسيوم، المغنيسيوم، الصوديوم ، الكبريت، الكادميوم ، الكوبلت، الكروم، النحاس، الحديد ، المنغنيز ، الرصاص . فصلت وشخصت السكريات في المستخلص باستعمال تقنية كروماتوكرافي السائل عالي الأداء HPLC وتبين احتواءه علو الفركتوز والكلكوز والسكروز 48.70, 38.15 و 10.604 %على التوالي , شخصت الأحماض الدهنية باستخدام جهاز كروموتواكرافي الغاز GC لدهن الجمارباحتواءه على Palmitoleic acid, Linoleic acid و Linoleinc acid على التوالي أذ أن acid Oleic قد شكل أعلى نسبة و وصلت إلى50.59 % . فصلت وشخصت الفيتامينات باستعمال كروماتوكرافي السائل عالي الأداءHPLC وبوجود الفيتامينات القياسية اذ وجد إن فيتامين B1 , فيتامين B6, فيتامين C و Folic acid قد بلغ 0.5208, 0.5201, 0.1020 و0.1790 ppm على التوالي. ابدا المستخلص قابلية ربط لايون الحديدوز وبلغت (18.14)%.و درست الفعالية المضادة لليشمانيا نوعي Leishmanial tropica وLeishmanial donivani للمستخلص المائي لجمار الخضراوي , ظهر اعلى فعالية تثبيطة لليشمانيا نوع L.tropica بتركيز 10000 ملغم/مل بالمستخلص والتي بلغت 85.486% ثم تلتها التراكيز المستعملة 5000 , 2500 , 1250 و500 ملغم/مل وكانت النسب ذات فعالية تثبيطية عالية بالتراكيز العالية ونزولا بالتراكيز الادنى اذ بلغت نسبة التثبيط للمستخلص 82.799 , 79.152, 76.369 , 75.81 و75.50 % على التوالي , إن التأثير التثبيطي كان أكثر وضوحا وبدرجة كبيرة عند التراكيز العالية. اما تأثير المستخلص المائي لجمار النخيل صنف خضراوي فلم تظهر له فعالية تثبيطية ضد الليشمانيا نوع L.donivaniعند التركيز العالية 10000 , 5000 و 2500 ملغم/مل فقط ، واعلى فعالية تثبيطية للمستخلص عند التركيز 500 ملغم/مل وبلغت 38.09 تلاها التركيزين 1000 و1250 ملغم/مل اذ بلغت 37.57 و27.94 % على التوالي. .