Last Updated on ١٥/١٢/٢٠١٩
د.م. اشراق منير محمد، أ.م. د. علاء عايد عبيد/قسم علوم الأغذية – كلية علوم الهندسة الزراعية – جامعة بغداد
الخلاصة
تم تقدير المحتوى الكيميائي لجمار نخيل التمر Phoenix dactylifera L صنف الخضراوي وفعاليته الحيوية، إذ كانت النسبة المئوية للرطوبة والبروتين والدهن والكاربوهيدرات والرماد والالياف للجمار فقد كانت ٨٤.٧٩ , ٣.٠٦٢ , ٠.٨٢ , ٨.٢٦ ,٠.٩٦٠ و٥.٢٠%وبنفس الترتيب , ومحتواه العالي من العناصر المعدنية المهمة لصحة الانسان, اذ لوحظ احتوائه على الكالسيوم ، الفوسفور، البوتاسيوم، المغنيسيوم، الصوديوم ، الكبريت، الكادميوم ، الكوبلت، الكروم، النحاس، الحديد ، المنغنيز ، الرصاص ، الزنك بتراكيز مختلفة. وتبين وجود الكلايكوسيدات و القلويدات والتانينات والفلافونويدات والسابونين و الفينولات فيه اذ بلغت كمية المركبات الفينولية ٤٥.٩٧ ملغم/غم و الفلافونويدات ٠.٠٩٩ ملغم/غم والتانينات١٨.٠٢ % .فصلت وشخصت السكريات في المستخلص باستعمال تقنية كروماتوكرافي السائل عالي الأداء HPLC وتبين احتواءه علو الفركتوز والكلكوز والسكروز ٤٨.٧٠, ٣٨.١٥ و ١٠.٦٠٤ على التوالي , شخصت الأحماض الدهنية باستخدام جهاز كروموتواكرافي الغاز GC لدهن الجمارباحتواءه على Palmitoleic acid, Linoleic acid و Linoleinc acid على التوالي أذ أن acid Oleic قد شكل أعلى نسبة و وصلت إلى٥٠.٥٩ % . فصلت وشخصت الفيتامينات باستعمال كروماتوكرافي السائل عالي الأداءHPLC وبوجود الفيتامينات القياسية اذ وجد إن فيتامين B١ , فيتامين B٦, فيتامين C و Folic acid قد بلغ ٠.٥٢٠٨, ٠.٥٢٠١, ٠.١٠٢٠ و٠.١٧٩٠ ppm على التوالي.
ابدا المستخلص قابلية ربط لايون الحديدوز وبلغت (١٨.١٤)%.و درست الفعالية المضادة للأورام للمستخلص المائي لجمار الخضراوي ,اذ ان النسبة المئوية لتثبيط الخلايا السرطانية المستمدة من الخلايا الليفية للفئران L٢٠B باستخدام المستخلص ابدا فرقا عند التركيز ٥٠٠ ملغم/مل،اذ كانت اعلى نسبة تثبيط عند تركيز ١٠٠٠٠ ملغم / مل والتي بلغت ١٠.٢٦% بعد مرور ٢٤ ساعة ،ان نسبة التثبيط للمستخلص تراوحت بين٤.٤٩-١٠.٢٦%% بعد مرور ٢٤ ساعة من التعريض . ونلاحظ ان نسبة التثبيط بلغت ١٠.٢٦ , ٨.٩٧, ٧.٢٨, ٥.٧٨ و٥.٧٧ % عند التراكيز ١٠٠٠٠, ٥٠٠٠, ٢٥٠٠ , ١٢٥٠, ١٠٠٠و ٥٠٠ ملغم/مل على التوالي .و ظهر التاثير السمي للمستخلص بعد مدة تعريض ٢٤ ساعة على الخط الخلوي السرطاني Mcf٧ ,حيث بدء التاثير السمي لهذا المستخلص الخام عند التركيز ٥٠٠ ملغم/مل اذ بلغت النسبة المئوية لتثبيط الخلايا ٨٣.٠٥ %وهذه النسبة تزداد بزيادة التركيز مقارنة مع مجموعة السيطرة بعد ٢٤ ساعة من التعريض . كما ظهرت فروق قليلة عند استخدام التراكيز المختلفة ولاوقات تعريضية واحدة. واظهرت النتائج زيادة النسب باتجاه التراكيز العالية حيث كانت اعلى نسب تثبيط للتركيز ١٠٠٠٠ ملغم/مل وهي٨٣.٧٩ %. و ان نسبة التثبيط بلغت٨٣.٧٩ , ٨٣.٦٢, ٨٣.٥٨, ٨٣.٥٥, ٨٣.٣٤ و٨٣.٠٥% عند التراكيز ١٠٠٠٠, ٥٠٠٠, ٢٥٠٠ , ١٢٥٠, ١٠٠٠و ٥٠٠ ملغم/مل على التوالي .استعمل جمار صنف الخضراوي في بعض التطبيقات الغذائية.