Last Updated on 15/12/2019
د.م. اشراق منير محمد، أ.م. د. علاء عايد عبيد/قسم علوم الأغذية – كلية علوم الهندسة الزراعية – جامعة بغداد
الخلاصة
تم تقدير المحتوى الكيميائي لجمار نخيل التمر Phoenix dactylifera L صنف الخضراوي وفعاليته الحيوية، إذ كانت النسبة المئوية للرطوبة والبروتين والدهن والكاربوهيدرات والرماد والالياف للجمار فقد كانت 84.79 , 3.062 , 0.82 , 8.26 ,0.960 و5.20%وبنفس الترتيب , ومحتواه العالي من العناصر المعدنية المهمة لصحة الانسان, اذ لوحظ احتوائه على الكالسيوم ، الفوسفور، البوتاسيوم، المغنيسيوم، الصوديوم ، الكبريت، الكادميوم ، الكوبلت، الكروم، النحاس، الحديد ، المنغنيز ، الرصاص ، الزنك بتراكيز مختلفة. وتبين وجود الكلايكوسيدات و القلويدات والتانينات والفلافونويدات والسابونين و الفينولات فيه اذ بلغت كمية المركبات الفينولية 45.97 ملغم/غم و الفلافونويدات 0.099 ملغم/غم والتانينات18.02 % .فصلت وشخصت السكريات في المستخلص باستعمال تقنية كروماتوكرافي السائل عالي الأداء HPLC وتبين احتواءه علو الفركتوز والكلكوز والسكروز 48.70, 38.15 و 10.604 على التوالي , شخصت الأحماض الدهنية باستخدام جهاز كروموتواكرافي الغاز GC لدهن الجمارباحتواءه على Palmitoleic acid, Linoleic acid و Linoleinc acid على التوالي أذ أن acid Oleic قد شكل أعلى نسبة و وصلت إلى50.59 % . فصلت وشخصت الفيتامينات باستعمال كروماتوكرافي السائل عالي الأداءHPLC وبوجود الفيتامينات القياسية اذ وجد إن فيتامين B1 , فيتامين B6, فيتامين C و Folic acid قد بلغ 0.5208, 0.5201, 0.1020 و0.1790 ppm على التوالي.
ابدا المستخلص قابلية ربط لايون الحديدوز وبلغت (18.14)%.و درست الفعالية المضادة للأورام للمستخلص المائي لجمار الخضراوي ,اذ ان النسبة المئوية لتثبيط الخلايا السرطانية المستمدة من الخلايا الليفية للفئران L20B باستخدام المستخلص ابدا فرقا عند التركيز 500 ملغم/مل،اذ كانت اعلى نسبة تثبيط عند تركيز 10000 ملغم / مل والتي بلغت 10.26% بعد مرور 24 ساعة ،ان نسبة التثبيط للمستخلص تراوحت بين4.49-10.26%% بعد مرور 24 ساعة من التعريض . ونلاحظ ان نسبة التثبيط بلغت 10.26 , 8.97, 7.28, 5.78 و5.77 % عند التراكيز 10000, 5000, 2500 , 1250, 1000و 500 ملغم/مل على التوالي .و ظهر التاثير السمي للمستخلص بعد مدة تعريض 24 ساعة على الخط الخلوي السرطاني Mcf7 ,حيث بدء التاثير السمي لهذا المستخلص الخام عند التركيز 500 ملغم/مل اذ بلغت النسبة المئوية لتثبيط الخلايا 83.05 %وهذه النسبة تزداد بزيادة التركيز مقارنة مع مجموعة السيطرة بعد 24 ساعة من التعريض . كما ظهرت فروق قليلة عند استخدام التراكيز المختلفة ولاوقات تعريضية واحدة. واظهرت النتائج زيادة النسب باتجاه التراكيز العالية حيث كانت اعلى نسب تثبيط للتركيز 10000 ملغم/مل وهي83.79 %. و ان نسبة التثبيط بلغت83.79 , 83.62, 83.58, 83.55, 83.34 و83.05% عند التراكيز 10000, 5000, 2500 , 1250, 1000و 500 ملغم/مل على التوالي .استعمل جمار صنف الخضراوي في بعض التطبيقات الغذائية.