استخدام إنزيم Transglutaminase في تحسين الصفات الحسية والخزنية للخبز المنتج من الحنطة المحلية (صنف الرشيد)
عزالدين كاظم حمود كلية علوم الهندسة الزراعية الخلاصة تحسين الخواص الكيميائية والريولوجية لطحين الحنطة العراقية (صنف الرشيد) بنسبة استخلاص 72% ... المزيد